陈海涛
系别：香料香精工程系
职称：教授
学历学位：博士
Email：chenht@th.btbu.edu.cn
职务：澳门新莆京7906not官网副院长
教育经历：
1996年毕业于大连理工大学化工学院，获学士学位
2003年毕业于澳门新莆京7906not官网化工学院，获硕士学位
2019年毕业于澳门新莆京7906not官网食品学院，获博士学位
工作经历：
2009年03月—2015年10月 澳门新莆京7906not官网食品学院 讲师
2015年11月—2021年11月 澳门新莆京7906not官网 副教授
2021年12月—至今 澳门新莆京7906not官网 教授
主要从事咸味香精与调味料的研发与应用工作。
本科生：《香料香精导论》、《香料感官评价》、《调香学》
研究生：《The theories and techniques of flavor chemistry》
[1] 国家自然基金课题：炖煮猪肉风味料定向制备模型的构建及其呈香机制研究（32072347），2021年，课题负责人；
[2] “十三五”国家重点研发计划课题：预制调理食品营养与风味调整关键技术及新产品研发 （2018YFD0400601），2018年，课题负责人；
[3] 国家科技支撑计划项目课题：中式菜肴调理香精和调味料生产技术及产业化应用（2014BAD04B06），2014.01-2016.12，课题负责人；
[4] 全国各大区饮食口味调研分析，合作方——福建省亚明食品有限公司，2018年，项目负责人；
[5] 核桃中关键性风味成分的确定，合作方——河北养元智汇饮品股份有限公司，2018年，项目负责人。
(1) Wang S, Chen H*, Sun B. Recent progress in food flavor analysis using gas chromatography–ion mobility spectrometry (GC–IMS)[J]. Food Chemistry, 2020, 315:126158.
(2) Sun J, Ma M, Sun B, Ren F, Chen H*, Zhang N, Zhang Y. Identification of characteristic aroma components of butter from Chinese butter hotpot seasoning[J]. Food Chemistry, 2020, 338(4): 127838.
(3) Sun J, Sun B, Ren F, Chen H*, Zhang N, Zhang Y. Characterization of Key Odorants in Hanyuan and Hancheng Fried Pepper (Zanthoxylum bungeanum) Oil[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(23): 6403-6411.
(4) Chang Y, Wang S, Chen H*, et al. Characterization of the key aroma compounds in pork broth by sensory-directed flavor analysis[J]. Journal of Food Science, 2021, 86.
(5) Sun J, Sun B, Ren F, Chen H*, Zhang H. Effects of Storage Conditions on the Flavor Stability of Fried Pepper (Zanthoxylum bungeanum) Oil[J]. Foods, 2021, 10(6):1292.
(6) Wang S, Chang Y, Liu B, Chen H*, Sun B, Zhang N. Characterization of the Key Aroma-Active Compounds in Yongchuan Douchi (Fermented Soybean) by Application of the Sensomics Approach[J]. Molecules, 2021, 26.
(7) Zhang N, Sun B, Mao X, Chen H*, Zhang Y. Flavor formation in frying process of green onion (Allium fistulosum L.) deep-fried oil. Food Research International. 2019, 121: 296-306
(8) Chen H, Wang Dan, LIU Yongguo, et al. Characterisation of a by-product formed in the industrial production of g-nonalactone, Journal of Chemical Research, 2016,40(3)：141~3
(9) Zhang N, Chen H*, Sun B*, Mao X, Zhang Y, Zhou Y. Comparative Analysis of Volatile Composition in Chinese Truffles via GC x GC/HR-TOF/MS and Electronic Nose. International Journal of Molecular Sciences, 2016, 17(4)：412
(10) 陈海涛，李萌，孙杰，张宁，孙宝国，田红玉*，新鲜大蒜与炸蒜油挥发性风味物 质的对比分析，精细化工，2018，35(08)：1355-1362
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